Cuando sustituyas jugo de limón real en una receta con limón concentrado, usa dos cucharadas de jugo de limón embotellado para reemplazar el jugo de un limón. El jugo de limón embotellado está hecho de un concentrado de jugo de limón y aceite de limón y es un producto estable que mantiene su frescura hasta por seis meses en el refrigerador. Sustituya el concentrado de jugo de limón en proporciones iguales en cualquier receta que requiera jugo de limón.
Antes de usar el concentrado de jugo de limón, es importante agitarlo bien para evitar la sedimentación y la separación del concentrado. Si bien en las recetas se suele recurrir al limón fresco, otras, como las recetas enlatadas, especifican el jugo de limón en botella debido a su acidez necesaria y su efecto en el pH de ciertos alimentos. El concentrado de jugo de limón embotellado sin abrir debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro.
Si el concentrado de jugo de limón no está disponible, se pueden usar otros sustitutos como el jugo de limón o el vino blanco para igualar la acidez del jugo de limón. Ambos de estos pueden ser sustituidos en una proporción de uno a uno. Un vinagre suave también puede ser sustituido por jugo de limón a razón de 1/2 cucharadita por cada cucharadita de jugo de limón que se indica en la receta.
