Prime rib asado debe ser asado con calor indirecto para evitar quemarlo, de acuerdo con la receta proporcionada por Char-Broil. Retire el asado del refrigerador y déjelo reposar durante aproximadamente una hora antes de aplicar la mezcla para frotar en seco.
Mezcle 1 cucharada de sal y pimienta negra, 1 cucharadita de cebolla picada y ajo y 1/2 cucharadita de perejil y hojuelas de pimienta roja en un tazón pequeño. Frote el asado con la mezcla de frote seco. Asegúrate también de cubrir el área entre las costillas.
Precaliente la parrilla para que su temperatura esté entre 250 y 300 grados Fahrenheit. Coloque el asado con el lado del hueso hacia abajo en una rejilla para asar que se encuentra dentro de una sartén. La sartén atrapa los jugos de carne, que luego se pueden convertir en salsa de salsa o au jus.
Coloque la sartén en la parrilla lejos de cualquier llama directa. Cubra la parrilla y deje que el asado se cocine hasta que la temperatura interior sea de 115 grados Fahrenheit para un asado medio raro. Para el medio, retire el asado una vez que la temperatura interna sea de 125 grados. El tiempo de cocción es de aproximadamente tres horas.
Una vez que el asado haya alcanzado la temperatura deseada, sáquelo de la parrilla y déjelo reposar durante 20 minutos para que los jugos se unan antes de cortarlos.
