Las hojas de una planta de col rizada a menudo se describen con un sabor terroso, con un sabor más dulce cuando la planta está en temporada alta. Kale está en temporada, desde el invierno hasta la primavera. Cuando uno está recolectando col rizada, es mejor elegir hojas firmes, de color profundo que no muestren signos de marchitamiento.
Hay varios tipos de col rizada, incluida la col rizada, la col rizada ornamental y la col rizada de dinosaurio, cada una con su propio sabor. La col rizada tiene un sabor amargo y picante, mientras que la col rizada tiene un sabor suave que es bueno para ensaladas. La col rizada de dinosaurio tiene un sabor más dulce. El tamaño de las hojas de col es un indicador del sabor, ya que las hojas más pequeñas tienen un sabor más suave que las hojas más grandes.
