Un buen asado de ternera requiere una cucharadita de aceite de oliva, tres libras de chuck sin hueso, una cucharadita de sal kosher, un cuarto de cucharadita de pimienta negra y dos tazas de cebollas cortadas en trozos grandes. Además, la receta necesita una taza de vino tinto seco y cuatro ramitas de tomillo.
Tres dientes de ajo picados, catorce onzas de caldo de res, una hoja de laurel, dos libras de papas Yukon y cuatro zanahorias grandes completan la receta. Primero precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. A continuación, comience a calentar el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Agregue el asado al horno después de espolvorear la carne con sal y pimienta. Cocine el asado por todos los lados hasta que esté dorado y luego retírelo. A continuación, agregue las cebollas a la sartén y salte durante aproximadamente ocho minutos.
En este punto, devuelva la carne a la sartén y agregue el vino tinto, las ramitas de tomillo, el ajo, el caldo de res y la hoja de laurel. Lleve la sartén a fuego lento, luego cúbrala con papel de aluminio y hornéela durante una hora y media o hasta que el asado esté tierno. Luego, agregue las papas y las zanahorias a la sartén y vuelva a colocarlas en el horno para hornear durante una hora más. Retire el tomillo y la hoja de laurel, y triture la carne antes de servir.
