Paula's Nutty Brittle cuenta con una variedad de nueces diferentes y produce aproximadamente de 3 a 4 porciones. El tiempo estimado de preparación y cocción es de 35 minutos.
En una cacerola antiadherente, caliente y mezcle 2 1/2 tazas de azúcar, 1 1/4 tazas de jarabe de maíz, 1 taza de agua y 1 cucharada de sal a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Cocine la mezcla de azúcar a fuego alto hasta una grieta dura a 290 grados Fahrenheit. Use un termómetro para dulces para medir el nivel de calor.
Agregue 1/2 taza de cada una de las siguientes nueces: nueces, anacardos, macadamias y almendras con 4 cucharadas de mantequilla. Cocine a 300 grados Fahrenheit revolviendo todo el tiempo para evitar que las nueces se quemen. Retire del fuego a 300 grados y agregue 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio mientras se bate hasta que quede una espuma durante 30 segundos.
Vierta de inmediato en cuatro sartenes de 15 1/2 por 10 pulgadas y una buena mantequilla. Difundir con una espátula lo más fina posible. A medida que el frágil se enfríe, use guantes para estirar a mano el frágil para crear una mejor textura. Este tratamiento durará dos meses si se guarda en bolsas o contenedores de plástico herméticos.
En 1990, Paula Deen abrió The Lady and Sons, un restaurante que sirve desayuno, almuerzo y cena con un toque sureño. Ella continúa con su empresa de alimentos en 2015 operando el restaurante, así como vendiendo una serie de libros de cocina y presentando dos programas en Food Network.
