Una diferencia entre el jerez y el oporto es que el puerto comienza como un vino rojo parcialmente fermentado que se mezcla con un brandy que todavía tiene algunos azúcares de uva. Cuando se añade el vino tinto, se detiene la fermentación. A Jerez se le permite completar su fermentación. El verdadero puerto proviene de Portugal, con la mejor calidad de la región del Duero. Sherry viene de España, siendo el mejor de la zona entre Cádiz y Sevilla.
Puerto recibe su nombre de la ciudad portuguesa de Oporto. El nombre "jerez" proviene de la ciudad de Jerez de la Frontera.
El color oscuro del puerto se agrega pisando uvas rojas y agregándolas al barril. La gente pisa durante horas el muslo en un abrevadero, o lagar, lleno de pieles de uva y jugo. El puerto se guarda en barricas de roble entre tres y 50 años antes de que esté listo para ser bebido. El puerto puede ser rojizo, rubí o blanco.
Las soleras son salas llenas de barriles que contienen categorías de jerez. Cuando se vierten en los barriles, se extrae vino más maduro para mezclar. El proceso de mezcla es complejo y estrictamente monitoreado. Las jerez se clasifican como fino, que es jerez joven; Amontillado, que es un jerez más suave y oscuro; y oloroso, que es un tipo de crema de jerez.
