Según la compañía de alimentos italiana Barilla, el orzo se puede sustituir con arroz Arborio. La palabra orzo significa cebada en italiano, pero la pasta orzo no contiene cebada; Generalmente se hace con harina de trigo duro, también conocida como sémola.
Orzo tiene la forma de un grano de arroz; Tiene una textura firme. El color natural del orzo es blanquecino. A menudo se sirve en sopas o se enfría en ensaladas, algunos orzo utilizan extracto vegetal para cambiar su color natural. También están disponibles orzo sin gluten hecho con quinua, lentejas y otras harinas. Otros sustitutos del orzo son la pasta fregola y el cuscús, según el plato que se prepare; estas pastas y granos son intercambiables.
