Si bien el calabacín se originó en las Américas, el calabacín, junto con el maíz y los frijoles, fue una de las primeras plantas domesticadas en Nuevo México y América del Norte. Al principio, el calabacín solo se cultivaba para semilla porque al principio La calabaza tenía poca carne y un sabor amargo. Sin embargo, el cultivo estadounidense condujo a variedades de calabacín más cariñosas y de mejor sabor.
Hay algunos datos interesantes sobre la historia del squash:
- En las cuevas de Nuevo México se encontraron trozos de cáscaras de calabaza, semillas y tallos que datan de 7000 aC.
- La palabra "squash" viene de las palabras de los nativos americanos que significan comer algo crudo, pero fue desarrollado por los colonos estadounidenses.
- Los colonos europeos llevaron semillas de calabaza a sus países de origen, lo que resultó en el cultivo de calabaza en muchos países.
Hoy en día, muchas variedades de calabacines se cultivan en huertos familiares en todo Estados Unidos.
