Algunos reemplazos para el almidón de patata son la maicena, la raíz de flecha y la tapioca. Todos estos son espesantes que pueden dar el mismo resultado cuando se sustituyen en una receta que requiere almidón de patata. El almidón de patata es un espesante sin gluten utilizado en sopas, guisos y salsa.
Aunque estos almidones diferentes pueden ser sustitutos del almidón de patata, existen diferentes ventajas y desventajas con cada uno de estos sustitutos. Por ejemplo, si uno está sustituyendo almidón de patata en un plato que es ácido, entonces podría elegir arruinar en lugar de almidón de maíz. La razón de esto es que la maicena pierde algo de su efectividad con la adición de un ácido.
Del mismo modo, un sustituto de la salsa que tiene la leche como ingrediente puede ser la maicena en lugar de la raíz de flecha. Puede ser una mejor opción porque agregar arrurruz a un plato que contiene productos lácteos lo hace viscoso. La tapioca es un sustituto útil del almidón de patata si se necesita espesar la salsa rápidamente.
