Un filete se puede ablandar con vinagre, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El vinagre se usa para realzar el sabor del filete, y generalmente se agrega en un adobo que se aplica Al filete antes de cocinar.
El ácido en el vinagre ayuda a descomponer el tejido de la carne y permite que el bistec absorba más líquido. Una marinada de vinagre se puede preparar con una mezcla de vinagre, aceite, especias o hierbas. El vinagre también ayuda en la absorción de especias en la carne. Una libra de bistec requiere media taza de marinada y siempre debe marinarse con una tapa en el refrigerador.
