La salsa Marsala es una salsa algo espesa que presenta el sabor del vino Marsala. Además del vino, la salsa Marsala también contiene caldo de carne, cebolla, ajo y champiñones.
La salsa es ideal para agregar sabor a una variedad de platos de carne y /o vegetales, y va particularmente bien con pollo, cerdo, espárragos y coles de Bruselas. El pollo Marsala utiliza una variación popular de la salsa. Después de dorar las chuletas de pollo recubiertas de harina en una sartén, el cocinero limpia la sartén con vino Marsala para obtener todos los ricos trozos del fondo. Luego el cocinero termina de hacer la salsa y regresa el pollo a la sartén para que se caliente.
