Masago es un huevo de pescado procesado, también conocido como hueva, que proviene de un pez pequeño llamado capelán. El capelín existe en cantidades masivas en los océanos Atlántico y Pacífico.
Masago es de color naranja brillante y tiene un tinte rojizo. A menudo se utiliza para recubrir el exterior de rollos de sushi. También se utiliza para hacer rellenos de sushi.
Masago se confunde a menudo con tobiko. Tobiko también es huevos de pescado, pero son notablemente más grandes en tamaño y más claros que el masago. Su sabor es similar, pero su textura no es la misma. Tobiko viene del pez volador.
