El atún de aleta amarilla generalmente se refiere a una especie llamada atún de aleta amarilla, que a menudo se usa cruda en sashimi y sushi. Los cocineros también preparan ahi atún al quemar, asar o saltear el pescado.
En Hawai, el atún aleta amarilla también puede referirse al patudo. El patudo y el atún aleta amarilla son similares en tamaño y apariencia. Las especies de atún ahi viven en aguas tropicales. Se quedan cerca de las cálidas aguas superficiales del océano.
El atún de aleta amarilla tiene un sabor suave y una textura firme. La textura y el sabor del atún aleta amarilla lo hacen adecuado para una variedad de métodos de preparación y presentación. El atún varía en tamaño desde 3 libras a 200 libras. Los peces más grandes tienden a tener un mayor contenido de grasa, y los cocineros los prefieren a los atunes más pequeños.
