Muchas tiendas de comestibles y supermercados como Wal-Mart venden suero de leche. También se puede comprar en las lecherías. El suero de leche puede producirse ya sea por envejecimiento o por cultivo.
El proceso de envejecimiento del suero de leche incluye la maduración y luego la batida de crema dulce fresca. El cultivo ocurre cuando los cultivos se agregan a la leche. Si una cocinera no tiene suero de leche, puede agregar jugo de limón o vinagre a la leche regular para usar en una receta, pero el ingrediente resultante no tiene el mismo sabor y sabor que el suero de leche real.
Para hacer suero de leche, combine 3 tazas de crema espesa que no haya pasado por un proceso de pasturización u homogeneización con 1/4 taza de suero de leche cultivado que contenga cultivos vivos. Permita que la mezcla se asiente por hasta 24 horas, y luego enfríela por varias horas más. También enfríe un procesador de alimentos, tazones de metal y un colador de malla de alambre. Vierta la mezcla en el procesador de alimentos refrigerados y mézclelo hasta que se forme la mantequilla y se separa el suero de leche.
Vierta la mezcla a través del colador frío para separar la mantequilla y el suero de leche en el recipiente enfriado. Enfríe el suero de leche. Combine de 2 a 3 tazas de agua helada con la mantequilla, trabaje con una cuchara hasta que forme una masa sólida y refrigérela.
