El tiempo de cocción ideal para un asado de cerdo en un molde para hornear cubierto es de 35 a 40 minutos por libra en un horno precalentado Fahrenheit de 325 a 350 grados. Los asados Porketta se pueden cocinar en una olla de cocción lenta con una pequeña cantidad de agua a bajo durante 8-10 horas.
La carne debe alcanzar una temperatura interna de 160 grados, medida por un termómetro para carne. Otras indicaciones de que el asado porketta se hace es si todos los lados son de color marrón y el cerdo está tierno. Las verduras se pueden agregar a la sartén al principio cuando se cocinan lentamente o en los últimos 40 a 50 minutos al cocinar en el horno. Algunas recetas recomiendan descubrir el asado en los últimos 10 a 15 minutos de asado al horno.
