Según Rasa Malasia, el pollo al estilo cantonés, o zhà zǐ jī en el pinyin cantonés, es una preparación tradicional de pollo asado de piel crujiente que generalmente se come alrededor del Año Nuevo Chino. Se utiliza típicamente Una técnica de marinado en húmedo con polvo chino de cinco especias.
Después de marinar en la mezcla de cinco especias, el pollo al estilo cantonés se seca al aire durante varias horas hasta que la piel esté completamente seca. Luego, el pollo usualmente se viste con un jarabe de vinagre y luego se fríe o se asa hasta que la piel esté crujiente y dulce. Este plato cantonés es famoso por la yuxtaposición entre carne tierna, suave, blanca y piel crujiente y bien hecha, y a menudo se guarda para ocasiones especiales con la familia.
