Al hacer un budín tradicional de Yorkshire, la harina que se levanta solo, que contiene polvo de hornear, puede hacer que el pudín se vuelva empapado y plano durante la cocción. El pudín de Yorkshire es un tipo de hojaldre que es más denso y compacto que un popover, que suele ser ligero y esponjoso.
La receta tradicional de pudín de Yorkshire consiste en harina de uso múltiple, huevos, leche y una pizca de sal, horneada en goteos calientes de carne o aceite vegetal. La compañía King Arthur Flour Company recomienda sustituir la harina de levante por harina multiusos solo cuando la receta lo requiera o cuando la receta incluya al menos ½ cucharadita de polvo de hornear por cada taza de harina.
