La carne embriagadora está hecha de cara o talón de vaca, patas de pollo o cara de cerdo, hombro, patas o nudillos. Los cocineros lo preparan cocinando la carne y luego empapando la carne cocida en una solución que contenga vinagre, sal, perejil, pepinos, pimientos picados picados, jugo de limón fresco o jugo de limón y una hierba como el perejil.
Souse se sirve generalmente con tres tipos principales de pudín salado. En Guyana, el souse se sirve con pudín negro, que es una mezcla de arroz cocido con infusión de hierbas y sangre de cerdo. En esta región, los cocineros también hacen budín blanco que contiene todos los ingredientes del pudín negro, con la excepción de que se utiliza leche de coco fresca en lugar de la sangre del cerdo. En otras partes del Caribe, incluyendo Barbados, el pudín negro contiene batatas al vapor con especias que también se doran antes de servir para darle un aspecto de sangre. Su versión de pudín negro se sirve como está o está metida en una envoltura de salchicha.
Souse, junto con una pequeña cantidad de su jugo de decapado, se sirve principalmente los sábados en partes del Caribe de habla inglesa. Sin embargo, algunos lugareños y vendedores también preparan y sirven la carne en escabeche los viernes. Algunas personas caribeñas venden salsas y pudines en sus casas, tiendas especializadas y puestos de comida en toda la región.
