Uno puede congelar la lechuga si es para cocinar o como saborizante para un plato. Sin embargo, si uno quiere usarla en una ensalada crujiente, la congelación no es un método adecuado para preservar este vegetal.
Aunque se pueden conservar muchos vegetales y alimentos al congelarlos, la lechuga no se congela bien. La razón de esto es que el proceso de congelación provoca la formación de cristales de hielo en la lechuga, que es un vegetal con un alto contenido de humedad. Esto conduce al daño de las paredes celulares de la lechuga y la lechuga que se vuelve blanda.
Si uno tiene que congelar la lechuga, los tipos más gruesos de lechuga pueden ser más adecuados para este propósito. Algunos de estos tipos de lechuga son lechuga romana, Cos y Boston.
