La mayoría de los tipos de merengue se pueden congelar durante uno a tres meses. Para congelar el merengue, deje que se enfríe a temperatura ambiente después de cocinar. Colóquelo en una bolsa segura para el congelador o en un recipiente rígido y hermético y selle firmemente. Descongelar el merengue congelado a temperatura ambiente durante dos o tres horas antes de servir. Servir a temperatura ambiente, o recalentar el merengue en el horno hasta que esté caliente.
Para muchas recetas que requieren la preparación adicional de frutas y crema batida junto con el merengue, esos pasos finales se pueden completar al momento de servir, no antes de congelarlos. Complete la receta hasta el punto de que el merengue esté cocido y continúe con los pasos adicionales una vez que se haya descongelado.
Hacer merengue por adelantado permite la preparación rápida de postres sobre la marcha. Los merengues que no son adecuados para la congelación son aquellos que contienen frutas jugosas en su preparación, que pueden dejar el merengue empapado después de la descongelación. Etiquete claramente cualquier merengue congelado para que quede claro qué es el artículo, así como cuándo se congeló, para garantizar que el elemento descongelado no pierda calidad. Mientras que los alimentos congelados a 0 grados Fahrenheit permanecen seguros por tiempo indefinido, después de tres meses en el congelador, la calidad y la textura de un merengue congelado comienzan a disminuir.
