El bicarbonato de soda se puede sustituir por el polvo de hornear siempre que se use un ingrediente ácido en la receta. El bicarbonato de sodio es cuatro veces más fuerte que el polvo de hornear, por lo que la sustitución no será una medida idéntica. Si una receta requiere una cucharadita de polvo de hornear, use solo 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
La activación del bicarbonato de sodio es el resultado de la mezcla de bicarbonato de sodio con un ingrediente ácido. La reacción química hace que una receta se levante y produzca una textura agradable mientras se hornea. Los ingredientes ácidos comunes utilizados en la cocción incluyen suero de leche, yogur y jugo de limón. Otro útil sustituto del polvo para hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio y crema de sarro. Esta combinación es casi un reemplazo exacto.
Aunque el bicarbonato de sodio puede ser un buen sustituto del polvo de hornear, no se recomienda sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio.
