El arroz cocido se deteriora después de cuatro a seis días en el refrigerador o seis meses en el congelador. Esto se aplica a todas las variedades de arroz, incluido el blanco, el jazmín, el marrón, el basmati, el arborio y el salvaje arroz.
Casi todas las variedades de arroz pueden durar indefinidamente siempre que el arroz se mantenga seco y fresco sin exposición al polvo, a las plagas ni a la humedad. La única excepción es el arroz integral, que eventualmente se deteriora independientemente de las condiciones de almacenamiento debido a su mayor contenido de aceite. El arroz integral dura de tres a seis meses en la despensa antes de volverse rancio, pero su vida de almacenamiento puede prolongarse de seis a doce meses en el refrigerador o de 12 a 18 meses en el congelador.
