Casi cualquier verdura se puede incluir en una bandeja de verduras, pero algunas de las selecciones más populares incluyen brócoli, espárragos, judías verdes, pimientos y zanahorias. Las bandejas vegetarianas más atractivas ofrecen una gran variedad de colores.
El escaldado y lo impactante hacen que algunas verduras sean más atractivas para una bandeja de verduras. Blanquear es poner los vegetales en una cacerola con agua hirviendo con sal por unos momentos. Sorprender a los vegetales significa colocarlos en agua con hielo. El proceso de escaldado e impactante cocina ligeramente las verduras, pero permanecen crujientes. Las verduras como el brócoli, la coliflor, las judías verdes, los chícharos y los espárragos hacen adiciones deliciosas a una bandeja de verduras después de blanquearlas e impactarlas.
