El USDA afirma que el cerdo cocinado a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit es seguro para comer, y a esta temperatura la carne aún es rosada. El cerdo debe sentarse a 145 F durante tres minutos garantizar la seguridad.
Las bacterias presentes en la carne de cerdo se encuentran en el exterior del corte porque las bacterias no pueden llegar al interior de la carne. Entonces, cuando el interior es 145 F, el exterior es lo suficientemente caliente como para matar cualquier bacteria presente. Si cocina carne de cerdo molida, cocínela a 160 ° F, ya que el exterior y el interior están juntos, lo que hace que las bacterias se propaguen por toda la carne de cerdo.
