El arroz con leche mexicano es una variación de un postre cremoso tradicional introducido en España durante la época de la ocupación árabe. La influencia de la cultura árabe como resultado de la ocupación árabe es supuestamente cómo surgió el pudín de arroz, ya que muchos platos árabes tradicionales incluyen la canela y el arroz, que son dos ingredientes importantes en el pudín. El pudín de arroz español, en español llamado "Arroz con Leche", llegó a América del Sur durante la colonización española.
El arroz con leche no es singular para España o Sudamérica. Las variaciones del pudín de arroz se hacen en otros países europeos como Inglaterra y Noruega, y es bastante común en Asia también. La herencia mexicana del arroz con leche se comparte con otros países de América del Sur, como Argentina, Bolivia y Chile.
El Pudín de Arroz español tradicional consiste en cocinar el arroz lentamente con leche y azúcar, y los cocineros lo sirven caliente o frío, a menudo acompañado de canela, pasas, vainilla o virutas de limón. La variación mexicana incluye cáscara de naranja, yema de huevo y leche condensada dulce, a veces con coco o nueces de Brasil agregadas para un poco de crujido. Aunque los cocineros usualmente preparan el pudín de arroz como un plato de postre, las variaciones del pudín de arroz incluyen versiones sin azúcar sustituidas como platos principales de la cena en algunos países.
