Una taza de azúcar en polvo es de 4.41 onzas, por lo que hay 3.63 tazas en una libra de azúcar en polvo. El cálculo es de 16 onzas dividido por 4.41 onzas por taza. El azúcar en polvo tamizada es de 3.61 onzas por taza, por lo tanto, si se tamiza, hay 4.4 tazas en una libra de azúcar en polvo. Por el contrario, el azúcar granulada es de 7.1 onzas por taza, y el azúcar moreno empacado es de 7.75 onzas por taza.
El azúcar en polvo, o azúcar de confitería, se produce al colocar azúcar granulada en una licuadora y luego hacer que funcione a la velocidad del pulso. El azúcar granulada luego se convierte en un polvo fino después de unos momentos. Este método funciona mejor para pequeñas cantidades, como de 1 a 2 tazas a la vez. El azúcar en polvo producido comercialmente también incluye almidón de maíz como agente espesante.
El azúcar en polvo se disuelve rápidamente en los líquidos. El grano más fino del azúcar produce glaseado y esmaltes cuando se mezcla con la leche, y se puede utilizar para hacer una cobertura ligera para todo tipo de postres. El azúcar de confitería se puede colocar en productos horneados que requieren azúcar, como galletas, pasteles, magdalenas, pasteles, macarrones y rosquillas.
Al hacer la formación de hielo, el azúcar en polvo se mezcla con mantequilla, leche y extracto de vainilla. Los ingredientes adicionales como el chocolate, la mantequilla de maní o el limón agregan sabor a la receta básica. El azúcar de la confitería se agrega gradualmente al líquido hasta que la formación de hielo se espese hasta alcanzar la consistencia adecuada.
