Para hacer grupos de cacahuetes en una olla de barro, agregue corteza de chocolate de almendra o trocitos de chocolate y seque el maní tostado en una olla a baja temperatura. Revuelva los cacahuetes y el chocolate juntos, y cocine por aproximadamente dos horas para derretir el chocolate. Coloca la mezcla en papel de cera para fijar.
La receta del grupo de cacahuetes permite cierta flexibilidad en los tipos y cantidades de ingredientes utilizados. Si prefieres un montón de maní con un poco de chocolate, usa la misma cantidad de maní que el chocolate. Si prefieres más chocolate, pon dos veces más chocolate que cacahuetes en la mezcla.
La mayoría de las recetas de racimos de cacahuate de cocción lenta requieren una combinación de diferentes tipos de chocolate, incluyendo leche, chocolate oscuro, semidulce, alemán o blanco. Mantequilla de maní o trocitos de mantequilla también son una opción para un sabor adicional. La corteza de almendra funciona bien en grupos de cacahuetes porque el chocolate se forma naturalmente a medida que se enfría. Viene en chocolate regular y en chocolate blanco.
Use el ajuste bajo en la olla de barro para que el chocolate no se queme. Revuelva la mezcla unas cuantas veces mientras se derrite. El proceso de fusión lleva de dos a tres horas. Dale un toque final a la mezcla cuando todo se derrita para distribuir los cacahuetes de manera uniforme.
Una pequeña cucharada de helado funciona bien para servir la mezcla de chocolate y cacahuete. Coloque las cucharadas en papel encerado, asegurándose de que no se toquen. Otra opción es juntar la mezcla en moldes para muffins en una bandeja para mini muffins para grupos consistentes y redondos.
