El tiempo que se tarda en cocinar una tira de Nueva York depende de cómo se cocina el bistec y de qué tan bien debe estar. El grosor de la carne también hace que el tiempo de cocción varíe. Es mejor asar a la parrilla o freír un filete de bistec de Nueva York.
La mejor manera de saber cuánto tiempo se debe cocinar un filete es usar un termómetro para carne para medir su temperatura interna. El bistec mediano raro necesita alcanzar los 145 F. El bistec mediano necesita alcanzar los 160 F. El bistec bien cocido debe cocinarse a 170 F. La clave para un buen bistec es mantener los jugos adentro. No use el termómetro para carnes varias veces. Pica el bistec a una temperatura alta en una sartén sobre la estufa, y luego póngalo en el horno a 425 F durante cinco minutos antes de verificar el grado de cocción.
