Las aceitunas contienen una cantidad significativa de grasa. Sin embargo, el tipo de grasa que contienen las aceitunas no es poco saludable. Las aceitunas contienen grasa monoinsaturada, que se considera una grasa "buena".
Las aceitunas son técnicamente una fruta. 135 gramos de aceitunas, lo que equivale a una taza, proporciona 155 calorías. De esas 155 calorías, aproximadamente 130 son de grasa. Las grasas saturadas constituyen alrededor de 17 calorías de las grasas. Las grasas monoinsaturadas constituyen la mayor parte del contenido de grasa en las aceitunas. A pesar de su relativamente alto contenido de grasa, las aceitunas todavía se consideran un alimento saludable para comer. Las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo. Estas grasas también son beneficiosas para el corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Las grasas monoinsaturadas también ayudan a proporcionar una sensación de plenitud, haciendo que las personas coman menos y se sientan llenas por más tiempo. Cuando se comen en grandes cantidades, las aceitunas son menos saludables; Contienen altas cantidades de sodio. Sin embargo, cuando se comen con moderación como un bocadillo o en ensaladas, las aceitunas ofrecen altos beneficios nutricionales junto con grasas saludables. Las aceitunas son altas en antioxidantes y la vitamina E. Las aceitunas también proporcionan una cantidad significativa de vitamina A y son una fuente importante de hierro, cobre y fibra.
