Las mejillas de halibut provienen de la parte de la cabeza del pez que está situada detrás de los ojos. Esta parte del halibut es un manjar para muchas personas y puede costar más que otros cortes de pescado. El tamaño de las mejillas de halibut puede variar entre 2 y 5 pulgadas, dependiendo del tamaño del pez.
El fletán de Alaska puede ser un pez grande. Algunos de los fletanes más grandes pueden alcanzar una longitud de 8 pies y pesar más de 600 libras. El halibut es un tipo de pez plano que se encuentra a lo largo del Pacífico norte y el Océano Atlántico Norte. Su nombre científico es Hippoglossus stenolepis, y pertenecen a la familia de la platija. Si bien estos peces habitan áreas en el océano que se encuentran a profundidades que varían de 20 a 1,000 pies, también pueden vivir a una profundidad de 3,600 pies. El halibut se alimenta de cangrejos, pulpos y otros peces.
Las mejillas de halibut no contienen huesos y tienen un sabor dulce. Debido a que las mejillas de halibut son firmes, pueden asarse y mantenerse firmes. En términos de nutrición, 100 gramos de fletán crudo contienen 110 calorías y 21 gramos de proteínas.
Se sabe que este tipo de pez es portador de parásitos, gripes o algunos tipos de larvas de lombrices. Si una persona come halibut infectado con estos parásitos, puede contraer una enfermedad llamada anisakiasis. Por esta razón, el halibut debe estar completamente cocido y a una temperatura de 145 grados Fahrenheit para destruir cualquier larva dañina del parásito.
