La piel de maní no solo es segura para comer, sino que un estudio de 2014 publicado en Food Chemistry sugiere que consumir la piel junto con el maní mejora su salud, promoviendo el valor nutricional. Según el estudio, maní La piel es una fuente rica de fenólicos, antioxidantes y fibra que puede prevenir la aparición de ciertas enfermedades y promover el bienestar general.
El estudio titulado "Mantequilla de maní enriquecida con piel de maní: efecto del procesamiento sobre el contenido fenólico, contenido de fibra y actividad antioxidante", observó básicamente el efecto de la mantequilla de maní regular y la mantequilla de maní fortificada con piel de maní. Además de ser una buena fuente de fibra dietética, el estudio también muestra que la piel de maní también contiene bioactivos.
Los bioactivos, que se encuentran principalmente en las plantas, son sustancias que pueden tener más beneficios para la salud que van más allá de lo que ofrecen las vitaminas y los minerales típicos. Los bioactivos en la piel de maní funcionan como un antioxidante que puede ayudar a proteger contra el estrés oxidativo. Esto ayuda a prevenir la aparición de ciertas afecciones médicas degenerativas, como enfermedades cardíacas, cáncer y accidentes cerebrovasculares.
En comparación con las otras partes del maní, la investigación también mostró que la piel contiene la mayoría de los antioxidantes. Los cacahuetes tostados con la piel intacta también contienen más compuestos fenólicos que los arándanos.
