La crema de sarro no es lo mismo que el polvo de merengue, y tienen diferentes propósitos. Sin embargo, el polvo de merengue a menudo incluye la crema de tártaro como uno de sus ingredientes.
El polvo de merengue se usa normalmente para crear una formación de hielo real. Cuando se agrega agua al polvo de merengue y se bate vigorosamente, se forma el merengue. Los ingredientes del polvo de merengue incluyen clara de huevo, azúcar, almidón de maíz, gomas y estabilizantes.
La crema de sarro se usa típicamente como agente estabilizante o como ingrediente ácido para activar el bicarbonato de sodio. Es un subproducto de la vinificación y también se conoce como bitartrato de potasio o tartrato de hidrógeno de potasio.
