La capacidad térmica específica del aceite vegetal a 25 grados Celsius es de 2.0 J /g C. Cuando se mide a una temperatura diferente, la capacidad térmica específica variará.
La capacidad térmica específica se define como la cantidad de calor (expresada en julios o calorías) necesaria para elevar la temperatura de un gramo de una sustancia en un grado (expresada en grados Celsius o Kelvin). Cuanto más masa tiene una sustancia, mayor es la cantidad de calor necesaria para elevar su temperatura en un grado. Por lo tanto, al calentar el aceite en una sartén, se necesita más calor cuando se calienta una taza de aceite en comparación con una cucharada de aceite. Además, se necesita más calor al calentar el aceite en 10 grados en comparación con calentarlo en solo 5 grados.
