Es aceptable usar aceite de maíz en lugar de aceite vegetal para hacer una torta desde cero o una mezcla, según la revista Cook's Illustrated. La sustitución del aceite de maíz no afecta el sabor ni la textura pastel terminado.
El aceite vegetal comercial es aceite de soya que se ha refinado, aligerado y se han eliminado los olores. El procesamiento mantiene el aceite ligeramente aromatizado para múltiples usos. El aceite de maíz comercial también es refinado, aligerado y desodorizado. Ambos aceites están destinados a aceites de cocina y ensaladas de uso múltiple. Son intercambiables para saltear, freír, hornear y hacer aderezos para ensaladas. El aceite de canola es otro aceite de uso múltiple que se puede sustituir por aceite vegetal.
