Para la mantequilla de manzana pasada de moda, recolecte 12 libras de manzanas, 6 tazas de azúcar granulada, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de clavo y 1 galón de sidra de manzana de calidad. Cocine la mezcla final en la estufa durante varias horas o en una olla de cocción lenta durante aproximadamente 24 horas.
Primero, lave, trocee y corte todas las manzanas, luego transfiera las rodajas a una olla grande. Cubra las manzanas con un poco de sidra de manzana y cocínelas hasta que empiecen a ablandarse. En lotes, procese todas las manzanas ablandadas a través de un molino de alimentos y devuélvalas a la olla original. Agregue el resto de la sidra de manzana y hierva toda la mezcla.
Cuando el líquido y las manzanas empiecen a hervir, agregue el azúcar, los clavos y la canela. Asegúrate de revolver la mezcla de vez en cuando mientras se cocina. Una vez que llegue a hervir, reduzca el calor y deje que todo hierva a fuego lento durante varias horas, nuevamente, revolviendo ocasionalmente. La mezcla se termina cuando el tono se ha convertido en marrón oscuro, y cuando la consistencia de la mezcla permanece espesa y se acumula en la cuchara. Use la olla de cocción lenta para un proceso aún más fácil, o si se le pide que deje la preparación por largos períodos de tiempo. Después de cocinar, transfiera el contenido a recipientes seguros para el congelador, y deje que se endurezca en mantequilla antes de servir.
