La mantequilla derretida es un sustituto aceptable del aceite vegetal al preparar productos horneados, como galletas y brownies. La mantequilla tiende a hacer que el producto horneado tenga un sabor más rico, pero la textura no se ve afectada. El tiempo de cocción sigue siendo el mismo cuando la mantequilla derretida se sustituye por aceite vegetal.
La margarina derretida también es un sustituto apropiado del aceite vegetal, aunque se requiere un tiempo de cocción adicional. Tenga en cuenta que el aceite vegetal no siempre es un sustituto, ya que es más bajo en grasa, lo que resulta en un producto más seco. Use una extensión que tenga al menos un 65 por ciento de grasa para mantener húmedo el producto horneado.
