Los métodos de bote y patente de destilación de espíritu difieren en que el primero se basa en un lote, mientras que el segundo es un proceso continuo. Una olla aún, como la forma más simple y antigua de destilación, coloca una mezcla de líquido fermentado conocida como lavado en un hervidor de cobre.
El lavado se calienta a entre 172 y 212 grados Fahrenheit, por encima del punto de ebullición del alcohol pero por debajo del agua. El alcohol se convierte en vapor y los embudos en un tubo largo que desemboca en una unidad de condensación, donde el alcohol se enfría en un líquido y se recoge.
La patente aún, también conocida como continua, columna o Coffey todavía, fue desarrollada en el siglo XVIII por Eneas Coffey. Bombea continuamente el lavado a través de dos columnas, separando el alcohol de todas las otras sustancias en el lavado. Es significativamente más eficiente que una olla aún.
