Para que la piel se vuelva amarilla, en lugar de naranja, una persona tendría que comer aproximadamente 10 zanahorias al día durante un período de al menos dos semanas, consumiendo al menos 51 gramos de betacaroteno por día. La zanahoria promedio contiene alrededor de 5 a 6 miligramos de beta-caroteno.
Una persona que come una dieta extremadamente alta en betacaroteno, que se encuentra en las zanahorias, las batatas y otros alimentos, puede desarrollar una condición temporal e inofensiva llamada carotenemia, que causa la decoloración de la piel. La piel, particularmente las palmas de las manos, en realidad se vuelve amarilla, no naranja. Este cambio en el color de la piel se desvanece y eventualmente desaparece cuando la dieta de la persona vuelve a la normalidad.
