Las vieiras están disponibles en Whole Foods Market o en cualquier tienda de abarrotes con una buena selección de pescado. Si bien las vieiras frescas son más difíciles de encontrar, las vieiras congeladas son muy comunes. Algunos carniceros venden mariscos. Busque tiendas de pescaderías especializadas también. Los mercados étnicos a menudo tienen una selección más amplia de productos del mar que otras tiendas de comestibles.
Para comprar las vieiras más frescas y otros mariscos disponibles, el sitio web LocalCatch.org permite a los usuarios buscar en su base de datos los mariscos frescos locales. Seleccione una especie y el radio de búsqueda, y el sitio muestra los resultados en orden de distancia. Las vieiras frescas son más comunes cerca de las regiones costeras del Atlántico.
Las vieiras están disponibles en varias formas, como empacado en húmedo, empacado en seco, atrapado por buzo y congelado. Están disponibles en la cáscara o shucked y limpiado. Las vieiras empacadas en seco y las de buzo son generalmente de mejor calidad que las empacadas en húmedo Las vieiras congeladas experimentan cambios en la textura y el sabor que muchos chefs consideran inaceptables. Las vieiras de la bahía son una variedad más pequeña y dulce de la vieira de mar.
Busque vieiras que sean húmedas, firmes y uniformes de color blanco perlado. Evite las vieiras empapadas o completamente secas, las mutilaciones mutiladas o mutiladas, o las que tengan un fuerte olor a pescado. El daño de este tipo es evidencia de un manejo inadecuado.
