El colorante para alimentos tiene muchas formas de fabricarse, pero el colorante comprado en la tienda a menudo se compone de ingredientes similares. El propilenglicol, el propilparabeno y el agua son los que se encuentran más comúnmente, y los tintes más específicos afectan el resultado del color.
El tinte rojo 5, el rojo 40, el tinte amarillo 5 y el azul 1 se pueden encontrar en la mayoría de los tintes comprados en la tienda, que figuran claramente debajo de los ingredientes en orden de presencia en el producto final. Estos están aprobados por la Administración de Drogas y Alimentos y no tienen sabor ni olor. Aunque la FDA dictaminó que son seguros de usar, muchos consideran que estos colores artificiales no son saludables y prefieren los colorantes menos fabricados.
Para obtener mezclas más naturales, se pueden usar frutas o plantas para crear colorantes alimentarios. Grosellas, cerezas, remolacha y saúco dan un color rojo. La cúrcuma y el azafrán le dan un tono amarillento. La menta y el polvo matcha aportan un color verde. La grosella negra se puede utilizar para dar a un alimento un color negro. Para un tinte naranja, los cocineros pueden usar jugo de paprika o zanahoria, y para el púrpura, pueden usar uvas o jugo de uvas.
Hay una letanía de otras opciones para hacer colorantes naturales para alimentos, dependiendo de la flora disponible. Es importante tener en cuenta que casi todos los colorantes naturales para alimentos tienen sabor y olor, y pueden alterar el sabor de lo que se les agrega. Las tiendas holísticas y orgánicas suelen tener secciones dedicadas a los tintes si no hay fuentes de colorantes disponibles.
