Un pepino mediano contiene 9 gramos de carbohidratos, incluida la cáscara. Sin la cáscara, contiene 4 gramos de carbohidratos. Aunque son bajos en carbohidratos y nutrientes generales, los pepinos son refrescantes debido a su alto contenido de agua.
Otros conteos de carbohidratos para diferentes productos de pepino incluyen 4 gramos de carbohidratos por 4 onzas de rodajas de pepino con la cáscara y 2 gramos de carbohidratos por 4 onzas de rodajas de pepino sin la cáscara. Se estima que la carga glucémica del pepino es de 1 por 1/2 taza de pepino en rodajas, 1 por 4 onzas de pepino y 3 por un pepino mediano.
