Para hacer leche agria, mezcle aproximadamente 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón en 1 taza de leche. Deja reposar la mezcla durante unos minutos. Cuando la leche se ha cuajado visiblemente, está lista para ser utilizada.
Algunas recetas requieren específicamente leche agria, pero la leche agria también es un buen sustituto para el suero de leche. Agregar vinagre o jugo de limón a la leche afecta el sabor y aumenta la acidez, acercando el sabor y la composición química al suero de mantequilla. Después de la leche agria, utilícela de inmediato y deseche toda la leche sobrante. La leche agria no pretende ser una bebida.
