Algunos tubérculos comunes incluyen papas, batatas, yuca, ñame y alcachofas de Jerusalén. Aunque los nombres de las batatas y los ñames se usan indistintamente, no son lo mismo.
La batata es una vid relacionada con la gloria de la mañana, y sus flores se parecen entre sí. El tubérculo es largo, afilado y puede ser de muchos colores, aunque la mayoría de las personas están familiarizadas con la batata suave de pulpa anaranjada.
Los ñames también vienen en muchos colores, pero su piel es negra y áspera, y su carne va del blanco al rojo. Se preparan como batatas y son nativos de África.
La yuca se parece mucho a un ñame, pero es originaria de América del Sur y el Caribe. Debido a que es propenso a los moretones, la yuca se vende a menudo con una cubierta de cera. Es la fuente de la tapioca y es venenosa cuando se come cruda; pero cocinarlo elimina cualquier toxina.
Las alcachofas de Jerusalén no son alcachofas ni son de Jerusalén. Son nativos de las Américas y fueron llamados girasole debido a sus flores de girasol. Girasole fue entonces corrompido a Jerusalén. Estos tubérculos son altamente nutritivos, pero la planta puede ser agresiva.
Uno de los cultivos más importantes del mundo, la papa es apreciada por su versatilidad. Puede hornearse, saltearse, hervirse, triturarse, tostarse y usarse en ensaladas.
