La regla general es hornear platija durante seis a 10 minutos por pulgada de espesor, según Sea Best, una compañía que procesa filetes de platija congelados. El tiempo de cocción preciso depende tanto del grosor del filete como de la temperatura de cocción.
Un filete de platija simplemente preparado, sin cocer pero espolvoreado con mantequilla y jugo de limón, hornea de 20 a 30 minutos a 325 F, según About.com. Alternativamente, un Food & La receta de vino para platija cubierta con pan rallado y queso parmesano requiere 15 minutos de tiempo de cocción en un horno a 425 F. Sea Best recomienda descongelar la platija congelada antes de preparar y precalentar el horno antes de hornear el pescado.
Mientras que el empanado y la salsa de mantequilla de limón son dos preparaciones comunes, la textura escamosa de la platija y el sabor suave lo convierten en una base excelente para una variedad de platos, según el Huffington Post. Se puede estofar al horno en salsa de tomate italiana o inspirada en el cajún, por ejemplo, o se puede empanar y saltear rápidamente, salsear y luego terminar en el horno. La platija empanada ofrece mucho gusto por sí misma, pero también es una excelente adición a los po'boys o tacos de pescado.
The Huffington Post señala que el nombre "platija" en realidad se aplica a varias variedades de peces planos, pero los sabores y texturas de estas variedades son tan similares que un solo nombre es apropiado.
