Los pasteles se dividen en dos categorías principales: no laminado y laminado. Las pastas no laminadas incluyen la tarta y la tarta de tarta, el brioche y la Pâte à Choux. Las pastas laminadas incluyen strudel, danés, croissant, hojaldre y hojaldre (a veces escrito como fillo o filo).
Los términos "no laminado" y "laminado" se refieren a la manera en que se agrega la grasa a la receta. En una receta de masa no laminada, la grasa se corta, se agita o se amasa en la harina. En una receta de masa laminada, se presionan juntas capas alternas de masa de harina y mantequilla. Por lo general, muchas capas de masa y mantequilla se presionan juntas, lo que hace que la masa se hinche cuando se hornea, lo que hace posible llenar la masa con varios ingredientes.
Pasteles se han disfrutado durante varios cientos de años. La producción y el consumo de pasteles se hicieron populares en Inglaterra a fines del siglo XVII. La capacidad de hacer pasteles se convirtió en una habilidad tan codiciada que las escuelas de cocina de Londres comenzaron a ofrecer clases de pastelería.
Hay posibilidades casi infinitas de variedades de pasteles. Algunos pasteles son sabrosos y tienen rellenos de carne o queso, algunos están decorados con frutas coloridas y deliciosas, y algunos están rociados con rico chocolate. Estas muchas variedades de pasteles se disfrutan hoy en muchos países diferentes del mundo.
