El cuerpo tarda de uno a tres días en completar el ciclo de digestión de la carne roja. De principio a fin, el ciclo de digestión dura aproximadamente de 30 a 50 horas.
Hay diferentes tiempos de digestión para diferentes tipos de alimentos. Además, hay diferencias entre las tasas de digestión entre hombres y mujeres, así como entre adultos y niños. La carne roja es más difícil de digerir que otros alimentos debido a su composición. Debido a su alta densidad de proteínas y grasas, la digestión de la carne roja requiere más masticación en la boca, más ácido del estómago y enzimas adicionales del páncreas. Las carnes más magras, como el pollo y el pescado, son más fáciles de digerir debido a su bajo contenido de grasa. Se ha demostrado que algunas consecuencias para la salud ocurren con el consumo excesivo de carne roja, como tener malestar estomacal y enfermedades más graves como el cáncer de colon.
El proceso digestivo comienza con la boca y toma de seis a ocho horas para que la comida pase a través del estómago y el intestino delgado. Luego, el alimento ingresa en el intestino grueso, que es donde se lleva a cabo la mayoría del período de tiempo digestivo. Una vez que se han eliminado las porciones utilizables de la comida, las sobras se expulsan a través del ano.
