El tiempo necesario para cocinar las chuletas de ternera depende del grosor de las chuletas y del método utilizado. Por ejemplo, las chuletas de costilla de ternera de 1 pulgada cocinadas en la parrilla se deben cocinar durante aproximadamente 7 minutos por lado o hasta que se alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Las chuletas de ternera asadas deben descansar durante al menos 3 minutos antes de servirlas para permitir que los jugos internos se redistribuyan uniformemente dentro de la carne.
Una chuleta de ternera puede ser una chuleta de costilla o una chuleta de lomo, y proviene de la sección de costilla o la sección de lomo del animal. Las chuletas de costilla son similares a los filetes de espinilla deshuesados o filetes Delmonico, y las chuletas de lomo son similares a los filetes de hueso T, filetes Porterhouse, filete de lomo de Nueva York y el lomo que provienen de las vacas. Las chuletas de ternera también se pueden asar, estofar o chamuscarse. Al igual que en la costilla, una parrilla de 1 pulgada debe cocinarse en una parrilla, debajo de una parrilla o en una sartén durante 7 minutos por lado antes de descansar.
