Todo el bicarbonato de sodio no contiene aluminio. El bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio, que se extrae de la tierra. No hay aluminio ni se le añade aluminio. Ha habido cierta confusión sobre este tema porque el empaque de algunos refrescos para hornear indica que están libres de aluminio.
El bicarbonato de soda Bob's Red Mill indica específicamente que no contiene aluminio, mientras que Arm & El bicarbonato de sodio no lo hace. Sin embargo, ambos productos son bicarbonato de sodio puro y no contienen aluminio.
La levadura en polvo es una historia diferente. El polvo para hornear es un producto manufacturado que contiene bicarbonato de sodio, un ácido y un almidón. Algunos polvos para hornear pueden contener aluminio.
Tanto el bicarbonato de sodio como el polvo de hornear se denominan agentes de fermentación y se utilizan para hacer que los productos horneados aumenten. El bicarbonato de sodio debe usarse en una receta que también contenga algún tipo de ácido, como el vinagre o el jugo de limón. La combinación del ácido y el bicarbonato de sodio crea la reacción química que produce burbujas de dióxido de carbono y hace que la torta o el pan crezcan. El polvo para hornear contiene un ácido, por lo que mezclarlo con un líquido que no contenga un ácido provocará la reacción química.
No sustituya bicarbonato de sodio por polvo para hornear. Si no tiene levadura en polvo, puede preparar la suya mezclando dos partes de crema de tarter con una parte de bicarbonato de sodio.
