Los tomates enlatados sin abrir son mejores cuando se usan dentro de 12 a 18 meses cuando se almacenan a temperatura ambiente. Si bien son seguros para el consumo más allá de este período de tiempo, los tomates pueden desarrollar un sabor metálico indeseable. Una vez abiertos, los tomates enlatados son válidos por siete días si se mantienen en un refrigerador.
Los tomates enlatados se recolectan y procesan en la madurez máxima para garantizar que permanezcan sabrosos incluso después de meses de almacenamiento. Durante el proceso de enlatado, la esterilización por calor se utiliza para esterilizar los tomates y garantizar su seguridad. Este proceso cocina los tomates en su lata, lo que los prepara para la adición directa en las recetas.
