Un filete de corte de béisbol es la parte superior de un filete de solomillo superior. Es un trozo de carne redondeado de al menos dos pulgadas de grosor. La carne se llena ligeramente mientras se cocina, lo que mejora su apariencia de bola.
Un bistec de corte de béisbol tiene menos grasa que muchos otros cortes, pero si está bien cocido, es sabroso y no está seco. El corte de béisbol se asemeja al filete de lomo más caro y es un buen reemplazo para la carne de gama alta cuando se necesitan grandes cantidades, como en los banquetes. El corte de béisbol es un estilo bastante inusual de carne de res, por lo que a veces se usan filetes de solomillo de corte pequeño y grueso como sustitutos.
